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TORCOLO DI SAN COSTANZO
Ingredienti:
700 gr. di farina, 350 gr. di acqua, 200 gr. di zucchero,
200 gr. di cedro candito, 90 gr. di burro, 200 gr. di uvetta sultanina,
300 gr. di pinoli, 1 uovo, 25 gr. di lievito di birra, semi di anice a piacere.
Preparazione e cottura:
versate la farina a fontana in un’insalatiera e sgretolateci il lievito,
impastare il tutto con acqua calda. Lavorate la pasta e ponetela in un
luogo asciutto. Quando la pasta avrà raddoppiato il volume riponetela
sulla spianatoia e lavoratela con le mani, unite il cedro candito tagliato
a dadini, l’uvetta, i pinoli, l’olio, il burro, lo zucchero e due cucchiaini
di semi d’anice. Lavorate il tutto per una decina di minuti.
Arrotolate la pasta e ponetela in una tortiera ben imburrata,
mettete la tortiera in un luogo caldo per facilitare la lievitazione.
Indorare la superficie con il rosso d’uovo e mettere in forno a 180 gradi
per tre quarti d’ora. |
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